Kürbiscremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
  • 125 g Lauch, fein geschnitten
  • 0.5 rote Peperoni, gewürfelt
  • 80 g Butter
  • 400 g Kürbis, geschält
  • 500 ml klare Gemüsebouillon
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

  1. Lauch und Peperoni in Butter anrösten. Kürbis dazugeben und kurz mitrösten.
  2. Mit Gemüsebouillon aufgiessen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit kaltem QimiQ verfeinern, mit dem Stabmixer pürieren und würzen.
QimiQ2