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Zutaten für 4 Portionen
125 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
125 g Lauch, fein geschnitten
0.5 rote Peperoni, gewürfelt
80 g Butter
400 g Kürbis, geschält
500 ml klare Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

1. Lauch und Peperoni in Butter anrösten. Kürbis dazugeben und kurz mitrösten.

2. Mit Gemüsebouillon aufgiessen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

3. Mit kaltem QimiQ verfeinern, mit dem Stabmixer pürieren und würzen.